デイアジ初心者の雑記帳

アジングを中心に、お手軽お気楽な釣りについて綴っています。

料理

魔法の調味料

酒、味醂、醤油、塩、時々砂糖 これらは時にとてつもない感動を与えてくれます。 アジを釣ったら、まずはオーソドックスに刺身、天ぷら、フライ、南蛮漬けと調理しますが、実は煮付けや味醂干しなどでも美味しく頂けるアジ。 特に今回は、アジを開き、水分を…

アジの南蛮漬け

小アジが釣れたらコレ 材料 小アジ4〜8匹、玉ねぎ 1個、人参 1本、ピーマン 2〜3個、鷹の爪、オタフク 南蛮漬けの酢、小麦粉。 ①玉ねぎ、人参、ピーマンを切ってタッパーやボウルに入れて、南蛮漬けの素で漬け込む。 鷹の爪はお好みで。 // リンク ②小アジの…

小アジに翻弄される

翌日が休みになったので、平日深夜に車を走らせ、久しぶりのナイトアジング。 タイミング的には満潮からの下げ潮であるが、水深がある港の為、じっくり考えながらアジングが出来る… が、なかなかアジのアタリを拾えない。 水面には小メバルがライズし、シー…

メタル縛り釣行

徐々に春らしくなって来ていますが、まだデイアジの気配がありません。 今日は久しぶりにPEラインをセットし、使うルアーもメタルジグ、バイブレーション、スピンテールとメタル縛り。 実はいつも行く釣場の手前に居るメバルの反応がイマイチなのと、タイミ…

初ヤリイカ(調理)

釣ったヤリイカをホテルに持込む。 本来なら、釣ったその場で調理したかったのだが、豪雨の中では捌く事も出来ず、仕方なくホテルで調理。 仕事で来ているので、調理器具も最低限。 メスティンと固形燃料3個、100均の果物ナイフ。 あとは煮切り醤油、マヨネ…

メバル最盛期です

市街地から程近い場所でもメバルたちが、果敢にルアーにあたってくるようになりました。 中には抱卵個体も混じり、2月には産卵を迎えそうです。 さて、水温が下がり、周りに外敵となる魚が減って来た為か、流れさえ出ればかなり広範囲を泳ぎまわるメバル。 …

釣り初め2021

2021時の釣り初めと称して、隠れポイントに行って来ました。 ここは過去に真鯛70cmを仕留めた場所ですが、潮流があり、ベイトが溜まりやすい地形の為、メバルくんが居るであろうと予測しての入釣。 年末年始を挟んだ寒波のお陰で、水温も15℃まで落ちていまし…

狙って獲る

DAY 1 ふかせ釣師から学ぶ DAY 2 Google map yahoo地図を見ながら戦略を練る そして迎えたDAY 3 満潮からの下げのタイミングを狙い、水深のあるとある港の潮溜りを攻めて20cm後半の中アジを狙う。 有難い事に今日は時折雲が日光を遮り、そのタイミングで深場…

キジハタが釣れる有り難み

しまなみ付近の離島へ、ロッド1本でのぶらり釣行をしてきました。 私にとってはキジハタと言う魚はあまり珍しいものではなく、昼夜問わず釣れるし、型を言わなければ普通に釣れる魚だと思っていました。 しかし、山口県東部へ引っ越したら、1匹も釣れないん…

押し寿司

しめ鯖、しめ鯵ばかりでは飽きてきたので、押し寿司にしてみました。 米は握りと同じく、水加減を3/4にして硬めに炊いて寿司酢を混ぜます。 木枠や巻きすが無いので、筆巻きで代用。 筆巻きの上にラップを敷き、しめ鯵又はしめ鯖、大葉、米の順に乗せて巻い…

しめ鯖しめ鯵

割と良い型のサバも釣れたので、しめ鯖ついでにしめ鯵も作ってみました。 用意するものは、 塩、酢、昆布。 ①あらかじめ昆布を酢に漬けておきましょう。 ②魚の鱗を取り、皮はひかずに3枚におろします。 ③両面に、たっぷりと塩を付けます。 ④常温で30〜40分ほ…

皮下脂肪

以前、ベイトの事で記したカイアシ。 mfgpajmbstyle.hatenadiary.jp そのカイアシを多く捕食しているのか、マイポイント近辺で釣れるアジの脂の乗り方が違って来ています。 写真でお判り頂けるでしょうか? 血合の外側に一膜、白っぽく見える部分が脂肪で、…

アジのホイル焼き

玉ねぎが余っていたので、三枚におろしたアジと一緒に塩胡椒とバターを乗せてホイル焼きにしてみました。 食べてみた感じは、何か微妙にズレている感じ…。 切身に塩胡椒をして、暫く置いたほうが良いかもしれません。 料理酒入れて臭みを飛ばしてやるほうが…

セミハードロック

だんだんと蒸し暑くなってきていますね。 夏はもう目の前。 ダメ元でいつも通っている釣場でアジ調査をしてみますが、カスリもしない悲惨な状態。 常夜灯がついたので、これで最後とボトムをねちねち攻めていると、結構激しいアタリが…。 カサゴにしてはデカ…

クエの刺身と皮の湯引き&アラの煮付け

昨日釣ったクエを捌き、刺身と湯引き、アラを煮付けにしてみました。 刺身は淡白でほんのり甘く、身はしっかりしていてキジハタとも違う味。 何て表現したら良いのだろう…。 皮の湯引きはポン酢ともみじおろしで。 アラの煮付けは火を通してもしっかりしてい…

握り再挑戦

米の水加減を3/4程に減らし、炊き上がってすぐに寿司酢を混ぜ込んで、今回は上手くシャリが出来上がり。 昨日釣れたアジを捌いて、再び握り寿司にチャレンジ。 前回の炙りが旨かったので、今日は全部炙りにしてみました。 追加の一品はメバルの煮付けです。 …

便利グッズ

アジングに限らず、あると便利なグッズ。 私みたいに釣りは好きだが、手や道具をあまり汚したくない人は最低でもコレは持って行きましょう。 ①アジングをやる人にはもはや常識のフィッシュグリップ。 // 直接魚を触る事なくクーラーにイン出来る必需品 毒魚…

握ってみる

先日釣れたアジを捌いて薄切りにし、握り寿司に挑戦してみました。 酢めしの具合と握り具合が分からず、微妙に酸っぱい握り寿司の出来上がり…。 産卵前で脂の乗ったアジは、炙ったものが一番美味でした。 形は不細工だし、まだまだ修行が必要です…。 // //

山賊焼のタレ

岩国市玖珂町にある「いろり山賊」 http://www.irori-sanzoku.co.jp/sp/ こんな田舎にしては珍しく観光名所的になっているのですが、桜の時期につき大盛況。 そんないろり山賊が数年前から発売している 「山賊焼のタレ」 本来鶏肉を焼く時に使用するものなん…

炙りアジ

アジも青物、回遊魚。 皮をひかずに3枚におろして、バーナーで炙り、ぽん酢にネギ、もみじおろしを加えて頂きます。 皮を炙ると、また違ったアジが味わえます。 コレはイサキ、グレ、メバルでも美味しく仕上がります。 色々な魚で試してみてくださいね。

アジの胡麻塩レモン

アジの刺身に飽きたら、是非とも試してほしい食べ方。 ごま油 大さじ2杯 レモン果汁 大さじ2杯 すりおろしニンニク 小指の先程度 塩 少々 混ぜ合わせたモノにアジ1匹分をあえたら、 粗挽きブラックペッパーを振って完成。 お好みで、大葉、ネギ等の薬味を加…

アジの漬け丼

20cm程度のアジ1〜2匹を刺身状に切る。 醤油 大さじ2杯 みりん 大さじ1杯 料理酒 大さじ1杯 生姜を少々まぜた中にアジを1時間程漬け込みます。 ネギ、大葉、生姜、胡麻はお好みで。 暖かいごはんに乗せたら出来上がりです。 刺身に飽きたら是非。 こちらもオ…