しめ鯖、しめ鯵ばかりでは飽きてきたので、押し寿司にしてみました。 米は握りと同じく、水加減を3/4にして硬めに炊いて寿司酢を混ぜます。 木枠や巻きすが無いので、筆巻きで代用。 筆巻きの上にラップを敷き、しめ鯵又はしめ鯖、大葉、米の順に乗せて巻い…